Cách gói Bánh Chưng

Thịt chiên xù

Cách làm caramen ngon như mua ở Hàng Than - Ăn gì hôm nay?

Cách làm thịt rán tẩm vừng đơn giản mà ngon - Ăn gì hôm nay?

Cách làm thịt lợn mán xào sả ớt nhậu lại rai - Ăn gì hôm nay?

Cách làm salad Nga béo ngậy nhiều rau củ - Ăn gì hôm nay?

Cách làm chè kho - Ăn gì hôm nay?

Cách làm xôi 3 màu bằng lò vi sóng - Ăn gì hôm nay

Phở xào kiểu Thái - Savoury Days

Món phở xào này gần giống với món Pad See Ew của Thái, nhưng mình có điều chỉnh công thức đi một chút cho phù hợp với khẩu vị. Điều đầu tiên mình thích ở món này là nguyên liệu có thể thay đổi linh hoạt, gần như là trong tủ lạnh có gì thì có thể dùng nấy, cho nên gọi nó là món dọn tủ hoàn hảo chắc cũng không sai Cách làm đơn giản, nhanh và đủ chất vì có đủ cả thịt, trứng và rau. Rất thơm ngon và dễ ăn. Nói tóm lại thì đây là một gợi ý hoàn hảo cho những lúc mệt và lười

Xôi gà tứ bảo - Savoury Days

Món ăn có tên kêu nhất mà mình từng làm Về bản chất thì không có gì đặc biệt, chỉ là xôi trắng với 4 loại nhân thôi (cho nên mới gọi là tứ bảo . Nhưng điểm khác biệt số 1 của món xôi gà tứ bảo là ở hình thức, nhìn ngoài thì trông như quả đào tròn nhỏ, bổ ra bên trong sẽ thấy lớp xôi trắng mỏng bao đều lấy phần nhân nhiều màu sắc, túm lại là rất hấp dẫn Điểm khác biệt thứ hai là xôi làm kiểu này sẽ cho lớp vỏ dẻo mềm, dẻo hơn nhiều so với xôi thông thường, giống như vỏ nếp của bánh chưng, nhưng xôi vẫn giữ được nguyên hạt. Ngoài ra xôi gói kiểu này khá là tiện lợi, có thể làm nhiều để dành. Và một nắm xôi tuy nhỏ nhưng rất “đầy đủ”, từ thịt lợn, thịt gà, cho đến hải sản, trứng và rau xanh, và tất nhiên là gạo nữa

Cơm rang thịt hun khói, ớt chuông & sốt BBQ – Một số mẹo rang cơm của mình - Savoury Days

Cơm rang là món tiết kiệm số một. Điều này ít ra là rất đúng với mình. Thường thì khi rang cơm là khi trong tủ lạnh còn nhiều thứ linh tinh và mục đích của việc rang là để dọn tủ Lần này thì là do trong tủ còn một hộp thịt ba chỉ hun khói, ngô ngọt còn thừa lại từ vụ làm salad trứng lần trước, với ít ớt chuông. Túm lại là đủ rau, đủ thịt cho nên làm món đã lâu ngày không làm

Cơm rang lần này được “đổi mới” thêm một chút ở chỗ là mình thử ướp sốt BBQ với thịt hun khói trước khi rang. Kết quả phát hiện ra là mùi vị của BBQ rất hợp với thịt hun khói và ớt chuông nhé. Mình cũng không dùng tí dầu ăn nào để rang cơm, chỉ dùng mỡ tiết ra từ thịt ba chỉ. Nhưng cũng nhờ thế mà lúc ăn cảm thấy hạt cơm có vị thơm ngậy rất hay, và không bị quá ngấy.

Tôm rang thịt ba chỉ - Savoury Days

Nếu như có một danh mục các món đơn giản, nhanh, ngon, đưa cơm và ăn nhiều cũng không chán thì mình tin là món ăn này sẽ nằm trong ít nhất là top 10 của cái danh mục đấy Nguyên liệu không có gì đặc biệt, cách làm cũng không có gì đặc biệt, nhưng kết quả thì…xem nào… Thịt ba chỉ mềm xen lẫn mỡ giòn giòn, trong khi thịt tôm chắc, thơm mùi hành tỏi phi, và đặc biệt là cái nước sốt sền sệt, dinh dính, mằn mặn, ngòn ngọt ý Ôi chỉ ước giá mà có thêm ít dưa cải muối ở đây thì đúng là đời còn gì sung sướng hơn

Thịt ba chỉ nướng sốt tương đậu đen - Savoury Days

Thịt ba chỉ là một trong những loại thịt mà mình mua về chế biến khá thường xuyên. Lý do thứ nhất là vì nó khá.. rẻ so với các loại thịt khác vì các bạn khoai Tây có vẻ chuộng nạc hơn mỡ (trong khi mình thì ngược lại, cái gì các bạn ý chê thì mình lại thấy ngon, nên ở bên này hay mua được nhiều thứ thực phẩm mình thích với giá hời ). Lý do thứ hai là ở bên này trong siêu thị hay có sẵn thịt ba chỉ xắt thành lát dài và mỏng, rất tiện. Về chỉ việc thái thành từng miếng vừa ăn, ướp với tí gia vị, rồi quẳng vào chảo vèo một cái là có món ngon để ăn cơm

Hai món điển hình cho kiểu “nhanh và ngon” với thịt ba chỉ xắt mỏng kiểu này là thịt rang cháy cạnh và tôm rang/rim thịt. Thi thoảng có nhiều thời gian hơn hoặc tự nhiên muốn bày vẽ thì mình mua thịt kiểu này về làm bún chả, ngon không kém gì ở nhà nhé ^^ Tại vì miếng thịt mỏng nên rang hoặc nướng một chút là mỡ từ thịt bắt đầu chảy ra rồi, cho nên miếng thịt chín đủ mềm, không bị khô, và thích nhất là phần mỡ giòn giòn ấy, tuy là mỡ mà ăn chả bị ngấy tí nào

Hôm nay trong nhà lại có gần nửa cân thịt nữa. Tại tuần trước ăn thịt bò với thịt gà rồi nên tuần này mình mua thịt lợn để thay đổi. Nhân tiện trong nhà có lọ tương đậu đen để kho thịt vẫn còn kha khá nên mình dùng thử ướp thịt nướng luôn. Tương đậu đen có kiểu thơm bùi bùi rất hay, thêm một tí bột tỏi với ngũ vị hương thôi, thế mà thịt nướng lên thơm lừng cả bếp ^-^. Mỗi tội là màu không được đẹp lắm, nhưng mà thôi món tự sáng tác mà kết quả tốt đẹp là thích rồi

Mắm chưng thịt (ba chỉ) - Savoury Days

Thanh niên nào đang xa quê và rất thèm món mắm chưng thịt Hàng Bè mà lại không có cách nào mua (hoặc vận chuyển lậu qua đường hàng không) thì trả tiền bản quyền cho mình đê

Nói đùa vậy thôi chứ món này cũng là mình đi học được từ các chị trên webtretho. Có cả một topic bàn luận về cách làm món này, và cả cách chưng mắm, cách tự làm mắm ở đây, bạn nào quan tâm thì vào ngó thêm trong ấy nhé.

Từ trước đến giờ mình vẫn tưởng mắm tép chưng thịt là gồm “mắm tép” chưng với thịt. Mà chắc phải là loại mắm tép ngon, trong khi ở chỗ mình thì mắm tép là thứ không thể kiếm được, chứ đừng nói đến mắm ngon. Cho nên tuy là rất là nhớ, và rất là thèm, nhưng ước mơ vẫn chỉ là mơ ước. Thế xong một ngày đẹp trời, chả hiểu làm thế nào mà lại lạc vào cái topic trong WTT kia, và được “khai sáng” cho là người ta thực ra dùng mắm tôm chứ không phải mắm tép. Mừng hông có từ nào tả xiết / / /. Mắm tép ở đây khó kiếm chứ mắm tôm (shrimp paste) thì quá nhiều. Bởi vì món này cũng là một trong các món cực kì khoái khẩu mà lâu ngày không có ăn của bạn Trang:”> cho nên biết được “nguyên liệu bí mật” một cái là đi làm ngay và làm luôn. Và đây là thành phẩm

Trông hơi xấu xấu tí thôi nhưng mà mùi vị thì không khác gì so với món mắm tép chưng thịt ở nhà nhé Mùi vị thôi, còn thì mình làm thịt ba chỉ nên nó không hoàn toàn giống món mắm chưng thịt. Nhưng có mùi vị giống là đủ sung sướng lắm rồi. Tuần sau mình sẽ thay thịt ba chỉ bằng thịt băm, cho vào lọ dán mác mắm tép chưng thịt hiệu Antwerp luôn (có ai đặt hàng không

Nguyên liệu

400 gram thịt ba chỉ (ba rọi)

50 gram mắm tôm khô (hình lọ mắm tôm ở phía dưới nha)

2 củ hành khô hoặc 1 củ hành tím cỡ vừa

1 mẩu gừng nhỏ

½ củ sả

2 – 3 tablespoons nước hàng (chưng từ 1 tablespoon đường)

dầu ăn

nước mắm, gia vị, đường, tiêu, ớt

Cách làm

1. Mắm tôm pha loãng với chút nước và 1 thìa đường. Tầm ½ bát con ăn cơm là vừa. Ở nhà nếu dùng mắm tôm dạng nước thì cả nhà pha với đường thôi nhé.

2. Lấy 1 củ hành khô mang đi bóc vỏ và thái lát mỏng. Đun nóng 1 thìa con dầu ăn trong chảo. Phi thơm hành. Đến khi hành bắt đầu chuyển vàng thì đổ bát mắm tôm vừa pha vào. Chưng lửa vừa cho sôi liu riu tầm 1-2 phút (vừa chưng vừa khuấy đều). Đổ ra bát, để nguội.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô, xắt thành miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với mắm tôm vừa chưng, 1 thìa café gia vị (mình dùng bột canh Hải Châu), nước hàng. Bọc kín. Nếu trời mát thì để ngoài trời khoảng 5-6 tiếng, không thì cho vào tủ lạnh cũng được. Nghe nói là để qua đêm được thì càng ngon

3. Bóc vỏ và băm nhỏ củ hành khô còn lại. Gừng xắt lát mỏng, thái chỉ (gừng không nên cho quá nhiều, mình dùng khoảng 4-5 lát thôi). Sả bằm nhỏ.

4. Làm nóng 1 thìa café dầu ăn trong chảo (cho thật ít dầu ăn thôi nhé, vì thịt ba chỉ cũng nhiều mỡ rồi). Cho hành khô vào phi thơm. Tiếp theo cho gừng vào đảo cùng hành ở lửa to trong khoảng 1 phút. Tiếp theo đổ thịt đã ướp vào chảo. Để lửa to, rang thịt đến khi thịt săn tương đối thì cho nốt sả vào. Nếm lại, nếu thiếu mặn thì cho thêm nước mắm, thiếu ngọt thì cho thêm đường (tùy khẩu vị của các bạn nhé Rang tiếp ở lửa to đến khi nước cạn, thịt săn và và chín vàng đều (và thơm nức mũi

Và thế là mình đãcó món thịt ba chỉ chưng mắm (tôm) mang đậm hương vị của mắm tép chưng thịt Hàng Bè Món này ăn về độ tốn cơm chắc cũng phải ngang với bò kho xứ Nghệ. Tóm lại là làm mấy món kiểu này xong rồi thì cần độ kiềm chế cực cao, nếu không thì giả sử nếu tuần nào cũng làm, thì chỉ sau vài tháng là khỏi cần mua giày vì lăn nhanh hơn đi

Thịt (ba chỉ) kho dứa - Savoury Days

Với du học sinh thì có vẻ thịt kho là một trong những món phổ biến và “được ưa chuộng” nhất chắc là bởi vì nó dễ làm, có thể làm một lần với số lượng lớn, và có thể để dành… (mình đoán đại loại thế )

Nhưng nếu mình nhớ không nhầm thì năm ngoái lúc còn học ở Hà Lan, cả năm chắc mình kho thịt được 2 hay 3 lần gì đấy, và thịt kho cũng không nằm trong nhóm đồ ăn mình làm trong những ngày mới sang, hình như sau gần nửa năm từ lúc bắt đầu xa nhà mới kho nồi thịt đầu tiên

Lý do chính… hơi… củ chuối một tí là do không tự tin lắm với việc… chưng nước hàng (hay còn gọi là nước màu) Ở Hà Nội thì đơn giản rồi, chạy ra chợ một cái là có kẹo đắng hoặc nước hàng chưng sẵn. Ngoài ra thì do thịt kho là món tủ của bố mình nên hồi ở nhà hầu như chẳng bao giờ mình phải tự kho thịt cả Thế cho nên là sau khi xa nhà rồi thì ngại đụng đến món này lắm

Nhưng giờ thì mọi sự khác nhiều rùi Thịt kho bây giờ là một trong những món mà mình làm khá thường xuyên. Do đi làm cũng bận nên nhiều khi kho một nồi thịt sẵn rồi để tủ đá hoặc tủ lạnh, tối về chỉ việc luộc rau hoặc đặt nồi canh, hâm nóng lại cơm nguội, hâm nóng lại thịt, thế là xong ^^ (sinh viên xa nhà là ăn uống đạm bạc kham khổ thế đấy :'( ). Và giờ mình cũng không sợ chưng nước hàng nữa đúng hơn là sau một thời gian luyện tập thì tay nghề cũng lên đáng kể rùi, chưng phát nào là ngon lành phát đấy, không như hồi xưa nữa.

Đợt này đang bận, đúng hơn là quá bận với đủ thứ việc hầm bà lằng cho nên tuần nào cũng có một nồi thịt bò hoặc gà hoặc lợn kho sẵn trong tủ. Nhưng nồi thịt kho tuần này thì đặc biệt hơn mọi khi một tí là có thêm vị chua dịu và mùi thơm ngọt ngào của dứa và cũng không dùng nước hàng mà thay bằng nước dừa tươi cho nó “đồng bộ về mặt nguyên liệu” (tức là toàn hoa quả ấy ). Coi như đổi món, cũng hay