Canh dưa thịt bò/sườn bò

Món này siêu siêu đơn giản nên mình chỉ đưa vào để coi như thêm vào mục lục, lúc nào chọn món liên quan đến bò hoặc canh thì đỡ quên em nó thôi :D

Cách làm (tóm tắt) rất ngắn, chỉ là:

- Xào bò với tỏi rồi hầm mềm (nên dùng gân bò thì thịt sẽ vẫn mềm, nhưng vẫn có phần gân sật sật rất ngon; hoặc nấu bằng sườn bò. Nếu làm bằng sườn bò thì đừng quên các bước làm sạch xương như mọi khi nhé ;) )

- Xào dưa với cà chua

- Bò mềm thì trút dưa và cà chua vào là xong.

Đó, siêu ngắn gọn thế thôi là có bát canh ngon rồi. Món này mà ăn mùa đông là nhất đó, ấm nồng của bò với tỏi và chua dịu của dưa <3 ^^

Ảnh từ blog Savoury days của chị Linh Trang <3

Canh sườn chua nấu dứa - canh của gia đình - Savoury Days

Có lẽ đây là món ăn làm cho mình nhớ nhà nhiều nhất. Trưa mùa hè ở nhà trời nóng nực, chẳng ai muốn ăn cơm, lại không có nhiều thời gian để nấu vì cả mấy mẹ con đều phải đi học và đi làm, nên mẹ rất hay mua sườn với cà chua, cho vào nồi áp suất một tí teo là có bát bún sườn chua hay bánh đa sườn ngon ơi là ngon, mát ruột nữa. Món ăn đơn giản nhưng có lẽ bởi vì nó gắn bó và xuất hiện trong bữa cơm nhà mình quá nhiều, nên sang bên này rồi, mỗi khi đi chợ châu Á, qua quầy bán rau gia vị, ngửi thấy mùi của rau mùi Tàu là nghĩ ngay đến canh sườn hay bún sườn chua. Mùi Tàu ở bên này cũng như mọi loại rau gia vị đặc trưng của châu Á khác, được xếp vào hàng “đồ quý hiếm”, một bó 100gram có giá khoảng 1.5 – 2 EUR, gần bằng 1 kg đùi gà, trong khi dùng thì mỗi lần chỉ hết một tí tẹo. Nhưng mà thi thoảng vẫn mình mua về (dù biết là kiểu gì cũng vứt đi ít nhất là 1/3 ), chỉ bởi vì mùi thơm của hành mùi cũng là mùi thơm của canh sườn chua, mà mùi thơm của canh sườn chua là hương vị của gia đình.

Canh cà bung - Savoury Days

Có lẽ là lâu lắm lắm rồi ăn cơm mới có cảm giác sung sướng như bữa tối hôm qua. Mặc dù trên bàn ngoài bát cơm với cốc nước ra thì chỉ có thêm 1 bát khác đựng thức ăn thôi. Nhưng trong cái bát ấy là đậu mềm bùi, thịt béo ngậy, ốc giòn sần sật, nước dùng thanh ngọt xen lẫn vị chua nhẹ và thơm sực mùi tía tô với cà tím, nóng hổi, xì xụp, xì xụp..

Chẳng nhớ lần cuối cùng mình được ăn món ăn có tía tô là khi nào, hình như là năm ngoái, hoặc cũng có thể là năm kia, không nhớ được chính xác nhưng chắc chắn là lâu lắm lắm rồi. Cho nên đợt vừa rồi nhận được thùng “hàng viện trợ” với 1/2 thùng là rau thơm đủ loại, tía tô, rau răm, mùi tàu, kinh giới… thì có đứa mừng còn hơn bắt được vàng, chạy đi hỏi khắp nơi chuyện làm thế nào để giữ rau được lâu, và lên cả một danh mục món ăn có sử dụng rau tía tô nữa (bạn nào theo dõi Facebook Savoury Days chắc là vẫn còn nhớ ).

Cà tím quả dài ở bên này không được như cà tím tròn ở nhà, cụ thể là không thơm, không dẻo, không bùi bằng. Nhưng chẳng sao, ở xa nhà mà có bát canh như thế này, nhất là trong lúc trời hơi se lạnh là quý lắm rồi, còn mong gì hơn nữa?

Ngao nướng phô mai

Một món ăn rất phù hợp cho ngày chủ nhật ở nhà rảnh rỗi. Dễ làm mà lại ngon :D

Chọn loại ngao to, tươi

Ngao rửa thật sạch, ngâm muối ớt cho nhả hết đất cát bụi bẩn khoảng 2 tiếng trước khi chế biến. Nhặt kĩ ngao đã chết nếu không thì bọn chúng sẽ làm cả nồi nước luộc và tất cả những con ngao còn lại bốc mùi theo đó T_T

Đãi lại ngao cho sạch hết đất cát, phù du lần cuối

Bắc nồi nước vừa đủ ăn (nước luộc sau đó sẽ dùng để nấu canh), đun sôi, bỏ ngao vào luộc.

Khi nước vừa chớm sôi lại thì vớt ngao ra, tách lấy ruột. tắt bếp. Nếu thịt ngao còn dính chút đất cát thì lấy nốt đi và rửa sơ qua lại với rượu (vừa để sạch, vừa để bớt mùi tanh, vì đồ dưới nước bao giờ cũng có mùi tanh mà :D )

Thịt ngao thái nhỏ rồi trộn với khoai tây nghiền,tỏi băm, mùi tây băm nhỏ (hoặc thì là), chút tiêu và phomai (ko cho muối nhé vì ngao biển mặn rồi).

Rửa sạch vỏ ngao lần nữa, nhồi nhân vừa trộn ở trên vào 1 mảnh vỏ ngao, rắc bột chiên xù lên trên, dưới 1 xíu xiu hỗn hợp dầu và bơ đun chảy để ngao được mềm, cho vào lò nướng 250 độ, 20ph.

Vậy là ngao nướng phô mai hoàn thành :D

Nước luộc ngao ban nãy mình dùng để nấu canh luôn, nước luộc ngao thơm và ngọt lắm, bỏ đi phí chết :">

Nước luộc đặt bếp, đun lửa lớn, thêm bột canh hoặc muối cho vừa miệng. Đừng cho thêm hạt nêm hay mì chính gì nhé, sẽ mất hết vị ngọt thanh của ngao đó.

Trong lúc đợi canh sôi nướng 1-2 củ hành tím - -> đập dập --> bỏ vào nồi (bỏ từ khi canh chưa sôi lại luôn á :D )

Canh sôi thì tắt bếp, bắc xuống cho hành lá, thì là và................ thưởng thức thôi :D

(ảnh sưu tầm trên facebook :D)