Đậu phụ sốt rán trứng theo kiểu Hàn Quốc ăn vừa cay vừa ngon

Phở xào kiểu Thái - Savoury Days

Món phở xào này gần giống với món Pad See Ew của Thái, nhưng mình có điều chỉnh công thức đi một chút cho phù hợp với khẩu vị. Điều đầu tiên mình thích ở món này là nguyên liệu có thể thay đổi linh hoạt, gần như là trong tủ lạnh có gì thì có thể dùng nấy, cho nên gọi nó là món dọn tủ hoàn hảo chắc cũng không sai Cách làm đơn giản, nhanh và đủ chất vì có đủ cả thịt, trứng và rau. Rất thơm ngon và dễ ăn. Nói tóm lại thì đây là một gợi ý hoàn hảo cho những lúc mệt và lười

Xôi gà tứ bảo - Savoury Days

Món ăn có tên kêu nhất mà mình từng làm Về bản chất thì không có gì đặc biệt, chỉ là xôi trắng với 4 loại nhân thôi (cho nên mới gọi là tứ bảo . Nhưng điểm khác biệt số 1 của món xôi gà tứ bảo là ở hình thức, nhìn ngoài thì trông như quả đào tròn nhỏ, bổ ra bên trong sẽ thấy lớp xôi trắng mỏng bao đều lấy phần nhân nhiều màu sắc, túm lại là rất hấp dẫn Điểm khác biệt thứ hai là xôi làm kiểu này sẽ cho lớp vỏ dẻo mềm, dẻo hơn nhiều so với xôi thông thường, giống như vỏ nếp của bánh chưng, nhưng xôi vẫn giữ được nguyên hạt. Ngoài ra xôi gói kiểu này khá là tiện lợi, có thể làm nhiều để dành. Và một nắm xôi tuy nhỏ nhưng rất “đầy đủ”, từ thịt lợn, thịt gà, cho đến hải sản, trứng và rau xanh, và tất nhiên là gạo nữa

Phở xào chua ngọt kiểu Thái (Pad Thai) & Phụ lục photography: set up để chụp Pad Thai (sử dụng ánh sáng, dùng props..) - Savoury Days

Ở cuối bài là hình mình set up để chụp ảnh món ăn và giải thích tại sao lại set up như vậy nha (Have fun! )

Đợt mình về chơi nhà năm vừa rồi thấy có mấy cửa hàng bán đồ Thái được mọi người khen lắm nên cũng đi ăn thử, ăn rùi thì thấy hơi bị tiếc…xiền một tí. Không phải là vấn đề giá cả mà là bởi vì cảm thấy đồ ăn ở mấy cửa hàng này không có gì đặc biệt, không xứng đáng được gọi là nhà hàng tí nào (hoặc cũng có thể là do mình quá khó tính chăng .

Thật ra mình thấy ẩm thực Thái và ẩm thực Việt có khá nhiều điểm tương đồng, tuy là người Thái thường ăn ngọt và rất cay nhưng chẳng hạn như gia vị hay nguyên liệu sử dụng thì có rất nhiều thứ giống nhau. Cho nên việc kiếm mua nguyên liệu nấu chắc là không khó rồi. Phần chế biến còn lại thì trừ những món đặc biệt kiểu như là món ăn Cung đình ra còn lại mình nghĩ có công thức thì sẽ làm được thôi Tuy chúng mình chẳng phải là đầu bếp xịn, nhưng mình luôn thấy là nấu ở nhà có 2 ưu điểm mà ngoài hàng không bằng được. Một là nấu ở nhà mình sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng và sạch sẽ. Hai là ăn đồ tự mình nấu bao giờ cũng thấy “sướng” hơn ấy

BÚN THANG

Bún thang là món bún Hà Nội đã làm nức lòng biết bao người sành ăn. Đây được xem là một món quà thanh nhã, tinh tế bậc nhất của ẩm thực Hà thành.

Bún thang đã góp mặt trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội từ rất sớm. Sự ra đời của nó bắt nguồn từ món canh thượng thang của người Thủ đô xưa. Tận dụng các nguyên liệu truyền thống của ngày Tết như tôm khô, thịt gà, xương gà, giò lụa, trứng muối, củ cải dầm… bún thang vừa khéo làm tan biến cảm giác ngán ngấy món ăn đậm vị thịt, cá lại vừa thể hiện sự khéo léo, tiết kiệm, vun vén của những người phụ nữ Hà Nội xưa.

Khi nghiên cứu ý nghĩa cái tên của món ăn này, các nhà nghiên cứu ẩm thực cho rằng: Thang theo tiếng Hán có nghĩa là canh. Bún thang có thể hiểu là “bún được chan bởi canh”. Đơn giản vậy thôi nhưng lại không kém phần thú vị. Bởi lẽ, chỉ với cái tên đã cho thực khách thấy được phần cốt lõi, linh hồn của món bún cổ truyền chính là nước dùng. Nguyên liệu chính của nước dùng là từ xương gà hoặc xương lợn và tôm he được ninh nhừ.

Trong quá trình chế biến, người nấu phải hớt bọt liên tục và đều tay để nước dùng không bị vẩn đục. Một nồi nước dùng đạt chuẩn phải vừa trong, vừa ngọt thanh lại thoang thoảng mùi hương của tôm he, của nấm khô.

Làm bún thang còn cầu kì ở chỗ lựa chọn nguyên liệu, chế biến và trình bày tác phẩm. Người ta ước tính để làm một bát bún thang phải cần đến hai mươi loại nguyên liệu. Bún được chọn là bún rối được gỡ thành sợi nhỏ, trắng như bông mỡ. Thịt gà phải là loại gà ta, thịt mềm, xé nhỏ nhưng vẫn còn dính lại chút da óng ánh như lá vàng quỳ. Kế đến giò lụa cũng phải lựa chọn kỹ lưỡng, các khoanh giò được thái mỏng, ở giữa phải có màu hồng nhạt mới là giò ngon. Ruốc tôm phải ngọt mà không tanh, được làm bông lên. Củ cải khô xé sợi được dầm chua ngọt màu nâu vàng trông thật ngon mắt.