Hiển thị các bài đăng có nhãn Bếp nhà mình. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn Bếp nhà mình. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Hai, 11 tháng 1, 2016

CHÁO NẤM VÀ TÔM



Nguyên liệu:

- 200g nấm tuyết hay nấm rơm
- 400g tôm, bạn có thể thêm mực tùy theo sở thích của bạn
- 1/2 bát con gạo tẻ
- 1/4 bát con gạo nếp
- Muối, hạt nêm, rau mùi, hành lá, hành khô, hạt tiêu
Đọc tiếp »
Nhãn: , , , Không có nhận xét nào:

Thứ Hai, 21 tháng 12, 2015

Đậu phụ sốt rán trứng theo kiểu Hàn Quốc ăn vừa cay vừa ngon



Đọc tiếp »
Nhãn: , , , , , , , Không có nhận xét nào:

Thứ Tư, 16 tháng 12, 2015

Gỏi Xoài xanh - Bắp bò



Nguyên Liệu

- Xoài xanh 1 trái
- Cà rốt 1 củ
- Bắp bò 200 gr
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Ớt 1 trái
- Rau mùi100 gr
- Húng quế 100 gr
- Vừng trắng 50 gr
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Giấm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Đọc tiếp »
Nhãn: , , , , Không có nhận xét nào:

Chủ Nhật, 29 tháng 3, 2015

Mật ong - Mẹo phân biệt thật giả




1 số kinh nghiệm sau khi bán mật, mn mua mật về ko biết mật thật giả thấy phía dưới kết tủa giống đường thì lưu ý cách nhận biết, bảo quản nhé.
  
A.Thực ra mật ong kết tủa nếu thật khi cm ngâm nước ấm nó sẽ từ từ tan, 
-Còn khi bị pha nó sẽ đóng thành cục cứng ở đáy ngâm nước ấm cũng ko tan đc nhé

B. Bảo quản mật ong thì để nơi thoáng mát, tối ( ko mất chất) , và chai thủy tinh cho an toàn. 
Ko nên để trong tủ lạnh dễ biến đổi chất gây ngộ độc/ mất chất

C. Thử mật ong ta có thể nếm cảm nhận mật ong thật thường tan nhanh trong miệng, vị ngọt thanh, thơm mùi mật hoa. Giả thì ko tan nhanh mà cảm guác gãy trong miệng
- màu sắc: mật ong có nhiều màu sắc tùy loại hoa ong hut như vàng nhạt, vàng đậm, vàng nâu, nâu.... nhưng nguyên chất dù màu gì khi mình soi vẫn.thấy độ trong của mật. 

Ngoài ra bạn có thể đổ ít bỏ vàng ngăn đá nếu nó đặc như mạch nha thì là thật, còn cứng hoặc ko liên kết là giả, 
- hành/ trứng sau 5-7 phút chín teo lại là thật
- cho 1 ly nước lọc to dùng đũa nhỏ giọt wa nếu sợi chảy dài và thành sợi dưới đáy ko bị tan và đục nước là thật
- hoặc nhỏ 1 giọt xuống sàn nếu mật thật sẽ rớt tròn xoe như hạt nước trên lá chứ ko vỡ ra.

D. Mật ong rừng tất nhiên sẽ ngon hơn nhưng mật òng nuôi hút hoa thiên nhiên nó cũng nguyên chất nhé. Giá cả thì dễ mua nữa. Mình chọn chỗ uy tín ngon bổ rẻ mà mua. Chứ dùng giảm cân, đắp mặt mà dùng mật ong rừng thì chỉ có đại gia...

Ngoài ra các bạn muốn mua mật ong rừng lưu ý, mật ong rừng số lượng ít nên dễ bị pha trộn với mật ong nuôi ăn hoa thiên nhiên khi thử vẫn nguyên chất dù pha 2 loại, vì loại nào cũng hút hoa thiên nhiên cả. Vì vậy mua mật ong rừng thì mua nguyên tổ thấy tận mắt là ok nhất vì giá cao mà. Chứ nhiều lúc mua cả triệu mà chắc gì là thật rừng nhé.


Bài gốc: Chia sẻ từ 1 chị trong group khỏi vắt óc nghĩ món ăn mỗi ngày
Nhãn: ,

Thứ Ba, 24 tháng 3, 2015

MẸO BẾP - ĐỂ NẤU MỘT BỮA TỐI NHANH



 


ĐỂ NẤU MỘT BỮA TỐI NHANH

Để xoay sở những bữa ăn nhanh, gọn cho các tình yêu, ngoài việc chuẩn bị sơ chế nguyên liệu, cố gắng lên thực đơn một cách khoa học, hợp lý, mình dùng những dụng cụ nhà bếp sau đây.
Mẹ nào quan tâm, share thoải mái ko cần hỏi nhé.


- Bếp từ
- Lò nướng đa năng ( nướng bánh mỳ, gà vịt nguyên con, nướng thịt, rang lạc) sử dụng công nghệ đối lưu
- Máy xay sinh tố
- Xoong, chảo các kích cỡ loại tốt, chống dính
- Các loại dung cụ dùng để xào, lật, gắp thức ăn, gắp đá
- Bát đĩa đồng bộ, có bát đựng nước chấm, đũa, thìa, dĩa, dao ăn
- Kẹp túi ( Nhật)
- Các hộp đựng gia vị
- Rây lọc thức ăn các kích cỡ
- Vắt chanh, vắt cam
- Các dụng cụ gọt vỏ rau củ, tỉa hoa,..
- Khăn lau tay
- Khăn lau bát
- Khăn lau bàn an
- Giấy thấm dầu rán chuyên dùng
- Găng tay nilon dùng một lần
- Dao thớt các loại tốt
- Nước rửa bát loại tốt ( HQ, Thái lan) thỉnh thoảng cho con rửa bát, ko sạch lắm thì vẫn an toàn
- Giấy lau đa năng, lau bếp từ, bếp ga
- Bộ tấm lót bàn ăn PlaceMat
- Giấy bạc
- Giấy nilon bọc đồ tủ lạnh food wrap
- Tủ lạnh ( nên dùng tủ side by side ) hoặc mua 2 tủ để các loại TP được an toàn
- Bình thủy tinh đựng nước chanh ( loại 1 lít)
- Cốc dùng uống bia, uống rượu riêng
- Bảng viết menu các bữa ăn trong ngày. Note các công việc của thành viên trong gia đình
- Kệ để sách báo, truyện tranh, đồ vẽ cho trẻ con đọc và chơi lúc đợi bữa tối
- Tạp dề ( ngoài tác dụng đựng đồ, đthoại chụp ảnh món ăn, còn dùng để tạo dáng đẹp, sạch sẽ chuyên nghiệp trong bếp ). Nấu ăn cũng phải đẹp, phòng khi chồng vào bếp cùng.
Các đồ đạc trong nhà bếp cần gọn gang ngăn nắp thứ tự, phòng khi mình ốm, ai vào bếp cũng tự nấu ăn được
Ảnh: Mấy món chồng con nấu theo hướng dẫn của mẹ, hôm mẹ bị mệt đây ạ.
Hoa giả tự cắm vì bếp chật ko dám hoa tươi, phấn hoa rơi vào đồ ăn
Nhãn: ,

Thứ Năm, 19 tháng 3, 2015

MỤC LỤC BẾP

Bánh



Bánh chưng
Bánh chưng - món quà từ đất mẹ và niềm tự hào dân tộc
Bánh nhãn Nam Định

 Bánh Donut

 Bánh cuộn trà xanh thanh mát

 Bánh bao nhân thịt
BÁNH BAO XÁ XÍU Công thức vỏ không có bột khai
Bánh Chuối - Công thức đặc biệt
Vỏ bánh gối
FLAN PHÔ MAI - Mascapone flan

BÒ


Thịt bò khô
TÁI DỘI KIỂU NAM ĐỊNH
Phở Hà Nội
Mỳ Ý
Bò La-gu



CANH




CƠM, XÔI, CHÁO




CÁ




DƯA MUỐI



GAN




GIÒ, CHẢ




GÀ




GỎI, NỘM




HOA QUẢ




HẤP




HẦM - OM




KEM




KHO




LUỘC




LÒ VI SÓNG




LẨU




LỢN

Nhãn: ,

Thứ Ba, 17 tháng 3, 2015

Kimbap - Cơm cuộn rong biển kiểu Hàn Quốc - Savoury Days



Trời nắng nóng, làm món này chắc là cũng được nhỉ

Mình thì thích món này lắm, vì nó tiện, lại dễ ăn, và trên tất cả là cực kì đủ chất, cơm có, thịt có, rau có… Chỉ cần 1, 2 cuốn là đủ no rồi. Nhất là những khi đi xa, hoặc đi picnic, thì chỉ cần cuốn một hộp, với bịch nước là yên tâm hoàn toàn về chuyện lương thực. Mà với mình thì món này thực ra còn làm nên bữa trưa tuyệt hảo nữa, vì có thể ăn nguội, nên không cần ra nhà ăn để hâm nóng cơm, ngồi trong phòng xử lí cũng được


Kimbap cũng không phải là món ăn xa lạ gì nên mình sẽ không giới thiệu nhiều, chỉ điểm qua về sự khác nhau giữa Kimbap của Hàn Quốc và Sushi của Nhật Bản thôi nhé Khác biệt thì cũng nhiều, nhưng những điểm cơ bản có lẽ là cơm làm Kimbap cũng thường chỉ trộn với ít muối, dầu vừng và vừng, còn cơm của Sushi sẽ trộn với hỗn hợp dấm đường, nên có vị chua ngọt. Các nguyên liệu cho phần nhân của Kimbap thường là nguyên liệu chín, và thường là được cho thêm gia vị để có vị mặn ngọt vừa ăn, trong khi Sushi thì có thể có các nguyên liệu tươi sống như cá sống… Vì các nguyên liệu làm Kimbap thường có thêm gia vị rùi nên Kimbap cũng không cần chấm thêm với nước tương (xì dầu) như Sushi.

Còn bi giờ là thành phần nguyên liệu và cách làm cụ thể nè…

Nguyên liệu (4-5 cuộn)
300gram gạo sushi hạt tròn
200gram rau chân vịt (spinach)
1 củ cà rốt (50-100gram)
2 quả trứng gà
5 thanh cua (surimi stick)
Rong biển dạng lá sấy khô (Dry roasted seaweed)
Vừng đen, trắng (black, white sesame)
Dầu vừng
Muối hoặc bột gia vị

Cách làm

* Đầu tiên là có một vài ghi chú thêm về phần nguyên liệu làm Kimbap nhé:

– Với phần gạo: nếu các bạn mua được loại gạo hạt tròn, ngắn dành riêng cho Sushi thì tốt, không thì dùng gạo bình thường nấu cũng được, không sao.

- Với phần nhân: mình không rõ có quy định nào về nhân Kimbap bắt buộc phải gồm các thành phần A, B, C, .. hay không. Nhưng mình làm ở nhà thì thường là khá thoải mái với phần nhân này, làm theo khẩu vị cá nhân và tùy theo cái tủ lạnh thôi (cụ thể là còn thừa gì thì làm nấy ), miễn là đủ rau đủ thịt, hoặc rau nhiều hơn thịt thì càng tốt. Cho nên phần nhân mà mình ghi ở trên chỉ là gợi ý thôi, còn lại thì các bạn thay đổi tùy thích nhé. Ngoài ra còn một điều nữa là, nếu các bạn có thể mua được Danmuji (củ cải dầm, màu vàng, vị chua ngọt) thì cực tốt vì Danmuji giúp cho Kimbap ngon hơn rất nhiều (theo quan điểm của mình ).

– Mành tre để cuốn Kimbap: nếu ở Hà Nội thì trước đây mình vẫn mua ở đầu phố Ngô Văn Sở, đoạn cắt với Bà Triệu, khá rẻ, khoảng 20K/ cái, giờ chắc có lên giá rồi. Mình nghĩ trong siêu thị đồng giá Daiso chắc cũng có bán. Tại các thành phố khác thì mình không rõ. Các bạn ở nước ngoài thì có thể tìm mua trong chợ châu Á nhé. Nhưng thực ra nếu ai cuốn nem hay cuốn chả giò quen thì không cần mành tre đâu, cuốn tay không cũng được vì mình thấy cuốn Kimbap còn dễ hơn là cuốn nem Việt Nam ý (hoặc các bạn gấp vài miếng giấy bạc với nhau để tạo thành một miếng giấy dày dặn một chút, rồi dùng thay mành tre cũng được).

– Cuối cùng, có một “nhắn nhủ” là với Kimbap thì hai mùi vị gần như đặc trưng nhất là mùi của lá rong biển (khá tanh) và mùi của dầu vừng. Hai mùi này đều tương đối “đặc biệt”, ai ăn quen rồi thì dễ thích và nghiện lắm (như mình chẳng hạn), nhưng ai không quen có thể sẽ thấy khó ăn. Nên nếu bạn không quen lắm với hai thứ mùi này thì nên cân nhắc một chút trước khi làm nhé. Ah có một mẹo là dùng vừng rang chín có thể giúp át bớt mùi tanh của rong biển, nên các bạn có thể tăng thêm 1 chút vừng rang trộn với cơm

Chú ý về nguyên liệu vậy là hết rồi, giờ mình cùng làm nhé:

Bước 1. Gạo vo sạch. Có một vài công thức hướng dẫn là vo & chắt nước nhiều lần, đến khi nước trong, nhưng mình nghĩ làm vậy chắc mất hết chất dinh dưỡng trong lớp cám bao bên ngoài gạo rồi, nên mình vo và nấu như cơm bình thường thôi. Các bạn nhớ cho nước vừa phải, để cơm không qúa nát hay quá khônhé.

Bước 2. Trong lúc đợi cơm chín thì chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

1. Cà rốt thái sợi dài khoảng 8-10cm. Đun sôi 1 bát to nước, cho khoảng 1 thìa cafe muối vào nước (sao cho nước có vị mặn vừa như nước canh). Cho cà rốt vào khoảng 1-2 phút rồi vớt ra, xả nước lạnh, xóc cho thật ráo nước. Trộn thêm khoảng 1/3 thìa cafe muối & 2-3 giọt dầu vừng (sao cho cà rốt có vị hơi mặn là được) (hình 2-4)


2. Rau chân vịt rửa sạch. Làm tương tự như cà rốt (đun sôi nước, cho muối, trần qua..). Rau chân vịt chín nhanh nên chỉ cần nhúng vào nước sôi khoảng 30 giây -1 phút là có thể vớt ra. Sau đó xả nước lạnh sẽ giúp rau giòn và xanh. Sau khi xả nước thì các bạn dùng tay vắt hoặc ép cho rau ra hết nước, rồi trộn với muối và ít dầu vừng cho vừa vị mặn (có thể thay bằng các loại rau khác, như dưa chuột chẳng hạn).

3. Rang 1 thìa cafe vừng trắng + 1 thìa cafe vừng đen đến khi chín vàng thơm.

4. Trứng đánh tan với một chút muối và tiêu. Tráng chín (tráng trứng hơi dày một chút, khi cuộn sẽ đẹp hơn). Trứng tráng chín thì để nguội bớt rồi thái thành sợi dài.

5. Surimi stick có thể cắt đôi hoặc để nguyên thanh, tùy thích (nếu không dùng surimi stick thì có thể thay bằng xúc xích).

Bước 3. Cơm sau khi nấu chín thì trộn với vừng đã rang chín, khoảng ½ thìa cafe dầu vừng và muối, sao cho cơm thơm mùi dầu vừng và có vị mặn vừa ăn. Nên dùng đũa để xới tơi cơm và trộn cơm với vừng vì dùng thìa, nếu bạn nào không quen tay sẽ dễ làm nát hạt cơm. Để nguội bớt, đến khi cơm còn hơi ấm ấm là có thể cuốn được.


Bước 4. Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng để cuộn, gồm rong biển, cơm, các nguyên liệu trong phần nhân, và mành tre.

Trải lá rong biển lên mành tre. Thường lá rong biển sẽ có 2 mặt hơi khác nhau một chút, các bạn úp mặt bóng xuống dưới, để mặt ráp của lá ngửa lên trên nhé (cơm dính tốt hơn mà cuộn cơm cũng đẹp hơn). Trải cơm ra lá rong biển. Lớp cơm này nên làm mỏng thôi, độ dày khoảng 2-3 lớp hạt cơm là vừa, vì phần nhân nhiều, nên nếu mình làm lớp cơm cũng nhiều thì cuộn cơm sẽ rất to. Để chừa khoảng 1cm ở đầu lá, phần mà mình sẽ bắt đầu cuốn, và khoảng 2-3cm ở cuối lá.

Sắp nhân lên cơm. Phần cơm và nhân trong công thức sẽ làm được khoảng 4-5 cuộn, các bạn chia cơm và nhân cho đều nhé. Nhân nên sắp cho thật khít, nhưng không nên chồng tất cả lên nhau vì sẽ khó cuộn, chỉ cần sắp thật khít và đặt cạnh nhau là được.


Từ từ cuộn lại. Trong khi cuộn thì các bạn có thể dùng mành tre để ép và cuốn cho chặt tay. Vì không có ai chụp cho mình lúc cuốn nên mình tìm thêm một bức hình minh họa nữa để các bạn tham khảo. Thật ra mô tả thì nghe có vẻ phức tạp vậy thôi chứ cuốn thì nhanh lắm, vèo cái là thấy hết nồi cơm rùi


Hình minh họa từ: http://www.seriouseats.com/recipes/2009/07/how-to-make-kimbap-korean-sushi-recipe.html

Sau khi cuộn xong hết thì còn 1 bước gần cuối nữa là bôi dầu vừng lên ngoài cuộn cơm. Các bạn có thể dùng chổi quét, hoặc dùng tay sạch (hoặc đeo găng), để xoa đều dầu vừng lên bên ngoài cuộn cơm. Việc này sẽ giúp cuộn cơm thơm ngon hơn, và cũng bóng đẹp hơn nữa.

Thế thôi, có thể măm măm được rồi Cầm cả cuộn ăn thật ra đôi khi cũng là một thú vui nhưng nếu muốn cho tiện và gọn, và đẹp mắt hơn thì các bạn có thể cắt ra thành các miếng nhỏ, độ dày tùy thích (tầm 1.5cm là tương đối vừa). Lưu ý làdùng dao thật sắc, và trước khi cắt thì bôi lên dao ít dầu vừng để cắt miếng cơm cho đẹp, tránh bị vỡ nhé. À, nếu vẫn thấy nhạt thì có thể chấm thêm với nước tương (hay là xì dầu).

Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ

Nhãn: ,

Gợi ý THỰC ĐƠN HÀNG NGÀY

Bún đậu, nước dừa

Bánh tráng cuốn thịt heo



Bò sốt vang ăn với Sandwich đen,Canapes thịt nguội



Bò viên khoai tây. khoai chiên


Canh đầu cá nấu chia, cá nục kho, cải luộc, bò bít tết


Xu hào luộc, xà lách chấm sốt cà chua, chả cá viên


Cá basa tẩm bột chiên, nem cua bể, cần xào tỏi, canh chua



Cá chép om dưa


Cơm rang rau củ, Vịt nướng giềng xả, nước cam, rau thập cẩm



Ghẹp hấp, canh đậu nấu nấm rong biển



Mắm tép chưng thịt, kim chi



Nem rán, đậu rán, bánh mướt



Nem trai trộn thính, cải xào, bánh cuốn, dưa hấu



Phở cuốn, nem



Rau củ chấm kho quyẹt , thịt luộc chấm tôm chua Huế, tráng miệng nho



Salát trộn, muống xào bò, canh sườn nấu sấu



Sườn nướng mật ong, cải sốt dầu hào, lạc rang, táo tráng miệng



thăn heo tẩm bột, rau bắp cải luộc



Thịt xiên nướng lò, khoai muôn và nem chua rán



Tôm hấp xả, nem lụi Huế biến tấu



Và một chút tinh khôi níu tháng tư đi qua



Và những niềm vui nho nhỏ



Cuối cùng bonus góc bàn ăn khi nhà chuẩn bị có khách quý
Nhãn:
Đăng ký: Bài đăng (Atom)