Thứ Ba, 17 tháng 3, 2015

Muốn da đủ nước, chọn sản phẩm dưỡng ẩm chứa Hyaluronic Acid

Cơ thể con người bắt đầu quá trình sụt giảm hyaluronic acid từ năm 18 tuổi. Tuy nhiên, thường chỉ khi ngoài 30, bạn mới bắt đầu nhận thấy rõ rệt hậu quả của quá trình này là những nếp nhăn, chảy xệ và các tổn thương khác trên da.

1. Hợp chất cung cấp độ đàn hồi

Hyaluronic acid là một hợp chất quan trọng xuất hiện tự nhiên trong các mô tế bào cơ thể con người. Hyaluronic acid có nhiều nhất ở các khớp xương và mắt với chức năng làm trơn. Ngoài ra, nó có ở giữa các tế bào da giúp giữ ẩm, gắn kết các sợi collagen và elastin, cho da độ đàn hồi, đầy đặn và căng mịn.

Cơ thể con người bắt đầu quá trình sụt giảm hyaluronic acid từ năm 18 tuổi. Tuy  nhiên, thường ở ngoài độ tuổi 30, bạn mới bắt đầu nhận thấy rõ rệt hậu quả của quá trình này là những nếp nhăn, chảy xệ và các tổn thương khác trên da. Để cung cấp thêm hyaluronic acid cho da, bạn có thể chọn cách tiêm chất làm đầy, sử dụng thực phẩm chức năng hoặc đơn giản nhất là sử dụng các sản phẩm dưỡng da chứa hyaluronic acid.

2. Giữ nước cho da

Hyaluronic acid nằm trong nhóm những hợp chất giúp giữ nước có tên chung thường gọi là humectants, đóng vai trò thiết yếu trong việc cung cấp độ ẩm cho da. Tác dụng nổi bật nhất của hyaluronic acid nói riêng và các humectants bôi ngoài da nói chung là khả năng hút nước từ những vùng có độ ẩm cao hơn nó (không khí hoặc các lớp da bên dưới). Đây là một trong những chất cấp ẩm tuyệt vời nhất, có thể giữ nước gấp 1000 lần trọng lượng của mình. Chính nhờ khả năng này, hyaluronic acid khi bôi trên da sẽ giúp giữ nước ở bề mặt da, làm da trở nên căng mọng, mềm mại, tươi trẻ với độ đàn hồi cao hơn. Hyaluronic acid thường có trong các sản phẩm dưỡng ẩm.

Một số phân tử hyaluronic acid ở sản phẩm có trọng lượng lớn, không thể thấm qua lớp biểu bì khi bôi sẽ tạo thành một lớp màng ngoài da. Tuy nhiên, nó không gây cảm giác nhờn dính hay bí bách. Lớp màng này bảo vệ da khỏi các tác nhân gây hại từ bên ngoài, làm dịu da và giảm thiểu các dấu hiệu kích ứng, sưng tấy.

Trên thực tế, hyaluronic acid sử dụng dưới dạng tiêm vẫn được cho là có hiệu quả với các dấu hiệu lão hóa mạnh hơn dạng bôi. Hợp chất này khi tiêm sẽ xâm nhập sâu hơn vào lớp hạ bì, giúp trẻ hóa làn da, cải thiện nếp nhăn, tăng độ đàn hồi và cho da thêm sức sống. Phổ biến và hợp lý hơn nữa, sử dụng hyaluronic acid dưới dạng thực phẩm chức năng mang lại rất nhiều lợi ích đã được khoa học kiểm chứng như củng cố duy trì độ ẩm cho da, kích thích quá trình sản sinh collagen, bôi trơn và tăng cường sức khỏe sụn khớp.

3. Lưu ý khi sử dụng hyaluronic acid

Khi độ ẩm không khí thấp, việc bôi hyaluronic acid ngoài da sẽ gây hiện tượng hút nước từ các lớp dưới của da thay vì hút từ không khí, khiến da bị mất nước bên trong. Chính vì vậy, ở những nơi thời tiết hanh khô và độ ẩm không khí thấp, các bạn lưu ý kết hợp sử dụng hyaluronic acid cùng các sản phẩm chứa chất khóa ẩm (Occlusives). Một số cái tên có thể dùng sau hyaluronic acid để ngăn ngừa sự bay hơi là cholesterol, triglycerides, paraffin, lanolin, beeswax, silicones hay petrolatum… Các chất này nên có trong kem dưỡng ẩm hoặc dầu dưỡng da dùng ở bước cuối cùng trong quy trình chăm sóc.


Mặt nạ ngủ Laneige Water Sleeping Pack_EX


Serum dưỡng ẩm Peter Thomas Roth VIZ-1000 75 percent Hyaluronic Acid Complex

Huyết thanh dưỡng ẩm, phục hồi độ tươi sáng SkinCeuticals Hydrating B5 Gel


Hay sản phẩm rẻ nhất có chứa Hyaluronic Acid chính là Lotion Hada Labo đó ;)

Kimbap - Cơm cuộn rong biển kiểu Hàn Quốc - Savoury Days



Trời nắng nóng, làm món này chắc là cũng được nhỉ

Mình thì thích món này lắm, vì nó tiện, lại dễ ăn, và trên tất cả là cực kì đủ chất, cơm có, thịt có, rau có… Chỉ cần 1, 2 cuốn là đủ no rồi. Nhất là những khi đi xa, hoặc đi picnic, thì chỉ cần cuốn một hộp, với bịch nước là yên tâm hoàn toàn về chuyện lương thực. Mà với mình thì món này thực ra còn làm nên bữa trưa tuyệt hảo nữa, vì có thể ăn nguội, nên không cần ra nhà ăn để hâm nóng cơm, ngồi trong phòng xử lí cũng được


Kimbap cũng không phải là món ăn xa lạ gì nên mình sẽ không giới thiệu nhiều, chỉ điểm qua về sự khác nhau giữa Kimbap của Hàn Quốc và Sushi của Nhật Bản thôi nhé Khác biệt thì cũng nhiều, nhưng những điểm cơ bản có lẽ là cơm làm Kimbap cũng thường chỉ trộn với ít muối, dầu vừng và vừng, còn cơm của Sushi sẽ trộn với hỗn hợp dấm đường, nên có vị chua ngọt. Các nguyên liệu cho phần nhân của Kimbap thường là nguyên liệu chín, và thường là được cho thêm gia vị để có vị mặn ngọt vừa ăn, trong khi Sushi thì có thể có các nguyên liệu tươi sống như cá sống… Vì các nguyên liệu làm Kimbap thường có thêm gia vị rùi nên Kimbap cũng không cần chấm thêm với nước tương (xì dầu) như Sushi.

Còn bi giờ là thành phần nguyên liệu và cách làm cụ thể nè…

Nguyên liệu (4-5 cuộn)
300gram gạo sushi hạt tròn
200gram rau chân vịt (spinach)
1 củ cà rốt (50-100gram)
2 quả trứng gà
5 thanh cua (surimi stick)
Rong biển dạng lá sấy khô (Dry roasted seaweed)
Vừng đen, trắng (black, white sesame)
Dầu vừng
Muối hoặc bột gia vị

Cách làm

* Đầu tiên là có một vài ghi chú thêm về phần nguyên liệu làm Kimbap nhé:

– Với phần gạo: nếu các bạn mua được loại gạo hạt tròn, ngắn dành riêng cho Sushi thì tốt, không thì dùng gạo bình thường nấu cũng được, không sao.

- Với phần nhân: mình không rõ có quy định nào về nhân Kimbap bắt buộc phải gồm các thành phần A, B, C, .. hay không. Nhưng mình làm ở nhà thì thường là khá thoải mái với phần nhân này, làm theo khẩu vị cá nhân và tùy theo cái tủ lạnh thôi (cụ thể là còn thừa gì thì làm nấy ), miễn là đủ rau đủ thịt, hoặc rau nhiều hơn thịt thì càng tốt. Cho nên phần nhân mà mình ghi ở trên chỉ là gợi ý thôi, còn lại thì các bạn thay đổi tùy thích nhé. Ngoài ra còn một điều nữa là, nếu các bạn có thể mua được Danmuji (củ cải dầm, màu vàng, vị chua ngọt) thì cực tốt vì Danmuji giúp cho Kimbap ngon hơn rất nhiều (theo quan điểm của mình ).

– Mành tre để cuốn Kimbap: nếu ở Hà Nội thì trước đây mình vẫn mua ở đầu phố Ngô Văn Sở, đoạn cắt với Bà Triệu, khá rẻ, khoảng 20K/ cái, giờ chắc có lên giá rồi. Mình nghĩ trong siêu thị đồng giá Daiso chắc cũng có bán. Tại các thành phố khác thì mình không rõ. Các bạn ở nước ngoài thì có thể tìm mua trong chợ châu Á nhé. Nhưng thực ra nếu ai cuốn nem hay cuốn chả giò quen thì không cần mành tre đâu, cuốn tay không cũng được vì mình thấy cuốn Kimbap còn dễ hơn là cuốn nem Việt Nam ý (hoặc các bạn gấp vài miếng giấy bạc với nhau để tạo thành một miếng giấy dày dặn một chút, rồi dùng thay mành tre cũng được).

– Cuối cùng, có một “nhắn nhủ” là với Kimbap thì hai mùi vị gần như đặc trưng nhất là mùi của lá rong biển (khá tanh) và mùi của dầu vừng. Hai mùi này đều tương đối “đặc biệt”, ai ăn quen rồi thì dễ thích và nghiện lắm (như mình chẳng hạn), nhưng ai không quen có thể sẽ thấy khó ăn. Nên nếu bạn không quen lắm với hai thứ mùi này thì nên cân nhắc một chút trước khi làm nhé. Ah có một mẹo là dùng vừng rang chín có thể giúp át bớt mùi tanh của rong biển, nên các bạn có thể tăng thêm 1 chút vừng rang trộn với cơm

Chú ý về nguyên liệu vậy là hết rồi, giờ mình cùng làm nhé:

Bước 1. Gạo vo sạch. Có một vài công thức hướng dẫn là vo & chắt nước nhiều lần, đến khi nước trong, nhưng mình nghĩ làm vậy chắc mất hết chất dinh dưỡng trong lớp cám bao bên ngoài gạo rồi, nên mình vo và nấu như cơm bình thường thôi. Các bạn nhớ cho nước vừa phải, để cơm không qúa nát hay quá khônhé.

Bước 2. Trong lúc đợi cơm chín thì chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

1. Cà rốt thái sợi dài khoảng 8-10cm. Đun sôi 1 bát to nước, cho khoảng 1 thìa cafe muối vào nước (sao cho nước có vị mặn vừa như nước canh). Cho cà rốt vào khoảng 1-2 phút rồi vớt ra, xả nước lạnh, xóc cho thật ráo nước. Trộn thêm khoảng 1/3 thìa cafe muối & 2-3 giọt dầu vừng (sao cho cà rốt có vị hơi mặn là được) (hình 2-4)


2. Rau chân vịt rửa sạch. Làm tương tự như cà rốt (đun sôi nước, cho muối, trần qua..). Rau chân vịt chín nhanh nên chỉ cần nhúng vào nước sôi khoảng 30 giây -1 phút là có thể vớt ra. Sau đó xả nước lạnh sẽ giúp rau giòn và xanh. Sau khi xả nước thì các bạn dùng tay vắt hoặc ép cho rau ra hết nước, rồi trộn với muối và ít dầu vừng cho vừa vị mặn (có thể thay bằng các loại rau khác, như dưa chuột chẳng hạn).

3. Rang 1 thìa cafe vừng trắng + 1 thìa cafe vừng đen đến khi chín vàng thơm.

4. Trứng đánh tan với một chút muối và tiêu. Tráng chín (tráng trứng hơi dày một chút, khi cuộn sẽ đẹp hơn). Trứng tráng chín thì để nguội bớt rồi thái thành sợi dài.

5. Surimi stick có thể cắt đôi hoặc để nguyên thanh, tùy thích (nếu không dùng surimi stick thì có thể thay bằng xúc xích).

Bước 3. Cơm sau khi nấu chín thì trộn với vừng đã rang chín, khoảng ½ thìa cafe dầu vừng và muối, sao cho cơm thơm mùi dầu vừng và có vị mặn vừa ăn. Nên dùng đũa để xới tơi cơm và trộn cơm với vừng vì dùng thìa, nếu bạn nào không quen tay sẽ dễ làm nát hạt cơm. Để nguội bớt, đến khi cơm còn hơi ấm ấm là có thể cuốn được.


Bước 4. Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng để cuộn, gồm rong biển, cơm, các nguyên liệu trong phần nhân, và mành tre.

Trải lá rong biển lên mành tre. Thường lá rong biển sẽ có 2 mặt hơi khác nhau một chút, các bạn úp mặt bóng xuống dưới, để mặt ráp của lá ngửa lên trên nhé (cơm dính tốt hơn mà cuộn cơm cũng đẹp hơn). Trải cơm ra lá rong biển. Lớp cơm này nên làm mỏng thôi, độ dày khoảng 2-3 lớp hạt cơm là vừa, vì phần nhân nhiều, nên nếu mình làm lớp cơm cũng nhiều thì cuộn cơm sẽ rất to. Để chừa khoảng 1cm ở đầu lá, phần mà mình sẽ bắt đầu cuốn, và khoảng 2-3cm ở cuối lá.

Sắp nhân lên cơm. Phần cơm và nhân trong công thức sẽ làm được khoảng 4-5 cuộn, các bạn chia cơm và nhân cho đều nhé. Nhân nên sắp cho thật khít, nhưng không nên chồng tất cả lên nhau vì sẽ khó cuộn, chỉ cần sắp thật khít và đặt cạnh nhau là được.


Từ từ cuộn lại. Trong khi cuộn thì các bạn có thể dùng mành tre để ép và cuốn cho chặt tay. Vì không có ai chụp cho mình lúc cuốn nên mình tìm thêm một bức hình minh họa nữa để các bạn tham khảo. Thật ra mô tả thì nghe có vẻ phức tạp vậy thôi chứ cuốn thì nhanh lắm, vèo cái là thấy hết nồi cơm rùi


Hình minh họa từ: http://www.seriouseats.com/recipes/2009/07/how-to-make-kimbap-korean-sushi-recipe.html

Sau khi cuộn xong hết thì còn 1 bước gần cuối nữa là bôi dầu vừng lên ngoài cuộn cơm. Các bạn có thể dùng chổi quét, hoặc dùng tay sạch (hoặc đeo găng), để xoa đều dầu vừng lên bên ngoài cuộn cơm. Việc này sẽ giúp cuộn cơm thơm ngon hơn, và cũng bóng đẹp hơn nữa.

Thế thôi, có thể măm măm được rồi Cầm cả cuộn ăn thật ra đôi khi cũng là một thú vui nhưng nếu muốn cho tiện và gọn, và đẹp mắt hơn thì các bạn có thể cắt ra thành các miếng nhỏ, độ dày tùy thích (tầm 1.5cm là tương đối vừa). Lưu ý làdùng dao thật sắc, và trước khi cắt thì bôi lên dao ít dầu vừng để cắt miếng cơm cho đẹp, tránh bị vỡ nhé. À, nếu vẫn thấy nhạt thì có thể chấm thêm với nước tương (hay là xì dầu).

Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ

Gợi ý THỰC ĐƠN HÀNG NGÀY

Bún đậu, nước dừa

Bánh tráng cuốn thịt heo



Bò sốt vang ăn với Sandwich đen,Canapes thịt nguội



Bò viên khoai tây. khoai chiên


Canh đầu cá nấu chia, cá nục kho, cải luộc, bò bít tết


Xu hào luộc, xà lách chấm sốt cà chua, chả cá viên


Cá basa tẩm bột chiên, nem cua bể, cần xào tỏi, canh chua



Cá chép om dưa


Cơm rang rau củ, Vịt nướng giềng xả, nước cam, rau thập cẩm



Ghẹp hấp, canh đậu nấu nấm rong biển



Mắm tép chưng thịt, kim chi



Nem rán, đậu rán, bánh mướt



Nem trai trộn thính, cải xào, bánh cuốn, dưa hấu



Phở cuốn, nem



Rau củ chấm kho quyẹt , thịt luộc chấm tôm chua Huế, tráng miệng nho



Salát trộn, muống xào bò, canh sườn nấu sấu



Sườn nướng mật ong, cải sốt dầu hào, lạc rang, táo tráng miệng



thăn heo tẩm bột, rau bắp cải luộc



Thịt xiên nướng lò, khoai muôn và nem chua rán



Tôm hấp xả, nem lụi Huế biến tấu



Và một chút tinh khôi níu tháng tư đi qua



Và những niềm vui nho nhỏ



Cuối cùng bonus góc bàn ăn khi nhà chuẩn bị có khách quý

GÀ VIÊN CHIÊN XÙ KIỂU HÀ LAN



Các bạn Hà Lan vẫn hay bị chê cười trong chuyện ẩm thực, đại loại là chả có đồ ăn gì tử tế cả, suốt ngày chỉ toàn là mấy món khoai với rau nghiền nhừ (như kiểu nấu cho trẻ con 1 tuổi ý). Mình đồng ý với điều này 2/3 Chỉ 2/3 thôi vì 1/3 còn lại mình thấy vẫn có thể cứu vãn được bởi một số món như Bitterballen.


Cô giáo hướng dẫn luận án của mình (cô ở Hà Lan được 10 năm rồi), khi nghe mình nói là mình khá là thích Bitterballen và Croquette thì đã phá lên cười (mà mình đoán chắc ai cũng thế thôi). Đây là hai dạng đồ ăn nhanh cực kì phổ biến ở Hà Lan, mô tả đại loại thì là có một lớp vỏ cà mì giòn bên ngoài bọc lấy phần nhân làm từ thịt cá hoặc rau củ nghiền nhuyễn. Croquette thì có hình như chiếc nem (chả giò) nhà mình, còn Bitterballen thì thường là hình tròn. Mấy món này ở Hà Lan thì tìm đâu cũng có, từ đồ đông lạnh trong siêu thị cho đến các quầy bán đồ ăn nhẹ dọc đường. Thật ra mùa đông mình thấy ăn món này khá là hay vì nó lúc nào cũng nóng giòn, và điểm mà mình thích nhất là không biết làm sao người ta làm được phần nhân bên trong mềm ơi là mềm, không cứng như kiểu một viên toàn thịt chiên đâu, mà nó mềm như là được trộn sốt như mayonnaise ấy, ăn hay hay

Bitterballen hay Croquette mình thấy nếu phần nhân ngon thì sẽ cực ổn, cho nên mình chọn giới thiệu món này ở chuyên mục Hương vị bốn phương của báo BGĐ số đầu tháng 11 vừa rồi. Phần nhân mình chọn làm từ thịt gà với rau củ và kem tươi, hơi giống kiểu súp bí đỏ thịt gà kem tươi lần trước. Nguyên liệu quen thuộc và dễ kiếm. Món này có thể ăn chơi (đặc biệt là dành cho các bé) hoặc dùng làm món ăn nhẹ cho các buổi party cũng được (có lẽ là còn hơi bị “lạ” ý, vì món này không phổ biến ở Việt Nam đâu nhỉ? )




Nguyên liệu

A. Cho phần nhân
200gram thịt gà xay nhuyễn
100gram bí đỏ
½ trái ớt chuông (paprika) màu xanh 
½ trái ớt chuông đỏ
¼ củ hành tây
1 nhánh cần tây
2 tép tỏi
50gram thịt ba chỉ hun khói
1 củ cà rốt nhỏ
50gram đậu Hà Lan
1 tablespoon (15ml) kem tươi
1 tablespoon (15ml) pho mát Parmesan bào vụn
120ml nước dùng xương
1 tablespoon (15gram) lá basil (húng tây) băm nhỏ (hoặc thay bằng 7-8gram basil khô)
1 tablespoon (15gram) bơ nhạt
Muối, tiêu

B. Cho phần vỏ
1 quả trứng gà
½ tablespoon (7ml) sữa tươi
Bột cà mỳ

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Bí đỏ gọt vỏ, hấp chín rồi tán nhuyễn, trộn với kem tươi và pho mát Parmesan.

– Ớt chuông, cà rốt, cần tây thái hạt lựu.

– Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

2. Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa. Đun chảy 1 thìa bơ trong chảo. Cho thịt ba chỉ hun khói vào xào sơ đến khi thịt hơi săn (hình 1). Tiếp theo cho hành tây, tỏi và cần tây vào xào thơm (hình 2). Cuối cùng cho ớt chuông xanh đỏ, cà rốt, đậu Hà Lan và thịt gà vào đảo đều. Nêm muối & tiêu vừa ăn (hình 3).


3. Cho bí đỏ, basil cùng nước dùng vào chảo (hình 4). Đun sôi rồi hạ lửa vừa, vừa đun vừa quấy đều đến khi nước trong chảo bay hơi gần hết và hỗn hợp còn hơi sền sệt. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Ghi chú: Nếu không có nước dùng xương thì có thể thay muối & tiêu bằng viên gia vị gà, rồi thêm nước sôi, hoặc dùng chicken bouillon nha. 

4. Đổ hỗn hợp thịt và rau ra bát, để nguội rồi bọc kín, để vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 1 tiếng đồng hồ, hoặc đến khi hỗn hợp tương đối cứng, có thể nặn thành viên được thì lấy ra, viên thành các viên tròn vừa ăn.


5. Đánh tan một quả trứng với sữa tươi và chuẩn bị một bát bột cà mỳ. Lăn các viên thịt qua bột, qua 1 lớp trứng, rồi thêm 1 lớp bột (hình 5-8). Để thịt đã bao bột vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 tiếng đồng hồ nữa. Bước này rất quan trọng vì sẽ giúp viên thịt giữ được hình viên tròn và khi chiên lớp vỏ cũng sẽ giòn hơn. Ngoài ra vì món này làm hơi lích kích một chút nên mình có thể làm nhiều, sau khi bao bột thì để đông lạnh, mỗi lần ăn chỉ việc lấy ra rán lên là xong. 

6. Chiên thịt ngập dầu ở lửa vừa đến khi lớp bột bên ngoài chín vàng giòn. Vớt ra bát có lót giấy thấm dầu. Dùng nóng (có thể ăn kèm với các loại nước sốt như Mayonnaise).

Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ




Nguồn: Savoury days